2014年3月12日星期三

返璞歸真的鳳梨酥


  新型鳳梨酥,以新鮮土鳳梨作餡,纖維感很足鳳梨酥,入口更是有明顯的酸味,因此也最能代表台灣鳳梨酥的原始風貌

  新鮮的果肉,清楚的果酸以及近似一種熱帶島嶼的質樸氣息,讓土鳳梨成為鳳梨酥的新寵。

  “好吃的鳳梨酥表皮要夠酥,卻不能逼近脆的地步,這樣才會具備香酥感,又能入口化掉。內餡必須柔軟,但這鳳梨果肉的甜和酸,甜度不可放縱,其中分寸拿捏存乎一心。”台灣《飲食》雜志創辦人、美食家焦桐在《台灣味道》一書中如此形容一枚鳳梨酥的微妙滋味。

  兩岸自由行火了台灣美食,而鳳梨酥這種便於攜帶的“台灣味道”也隨之走俏。根據最新統計,近5年來,台灣鳳梨酥的年產值,已經迅速從20億元新台幣衝上了250億元。一些鳳梨酥品牌順勢而上,在台灣熱銷的同時,也將目光投向大陸本土市場。10月中旬,源起於台灣南投八卦山的土鳳梨酥“微熱山丘”率眾多鳳梨酥商家之先,在上海外灘源開出了第一家分店。


没有评论:

发表评论